¿Alerta por influenza aviar representa un riesgo en el consumo de carne de aves?

El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) confirmó la presencia de un brote de influenza aviar altamente contagioso en el país. 

El hallazgo se dio en aves domésticas no comerciales (traspatio) de algunos municipios, y para prevenir la propagación ya se han tomado algunas medidas. Entre ellas, cuarentenas y despoblamiento de aves en los predios que se han visto afectados. Asimismo, en caso de que se detecten aves muertas o que padezcan enfermedades inadecuadas para el consumo humano, se tomarán otras medidas.

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En el caso de animales con enfermedades, se procederá al sacrificio de esos o del lote completo, excluyéndolas del sistema alimentario, según los protocolos del ICA. 

¿Cuál es el riesgo de consumo de carne de aves por brote de influenza aviar?

A través de un comunicado, el Invima aseguró que el riesgo en salud pública asociado con estas detecciones de influenza aviar en aves sigue siendo bajo.

“No existe riesgo para la salud humana en el consumo de huevo y productos cárnicos de aves”. 

Invima.

Recomendaciones para el consumo de carne de aves

Aún así, como precaución general de seguridad alimentaria, se recomienda un manejo y cocción adecuados de todas las aves de corral y huevos a una temperatura interna de 75 grados centígrados. 

Inspección en plantas de beneficio

Mientras tanto, en las plantas de beneficio, el Invima verificará la inocuidad de la carne y productos cárnicos comestibles procesados, según lo establecido en los manuales oficiales de la institución.

• Exigir los requisitos expedidos y regulados por el ICA, relacionados con la movilización de aves.
• Reconocer lotes que demuestren evidencia clara de ser afectados con una enfermedad o condición que las haga no aptas para el consumo humano.
• Verificar los animales que podrían representar una amenaza para la salud del personal que maneja las diferentes operaciones del proceso.
• Identificar los lotes sospechosos de haber sido tratados con antibióticos u otros agentes quimioterapéuticos basados en el certificado sanitario de granjas.
• Reconocer los lotes o aves sospechosas que pueden dar lugar a una contaminación de sus canales.
• Identificar los lotes sospechosos de presentar enfermedades de notificación obligatoria o enfermedades exóticas.

Finalmente, el ICA pidió a los gobernadores y alcaldes del país suspender las conocidas peleas de gallos, debido al riesgo de contagio.

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